Korzenne orzechy po łokcie

Biało, znowu za oknem biało! Końca tego nie widać.
Skoro nie zanosi się na noszenie sukienek i wysokich obcasów, to można sobie jeszcze trochę pofolgować. Kilka ciastek w tę czy w tę stronę, nie ma chyba znaczenia, skoro dalej chodzimy w zimowych futerkach.

Wczoraj przeczytałam niezwykle aromatyczny wpis Bei o przyprawach i uzmysłowiłam sobie, że choć mam w domu ze 40 czy więcej różnych przypraw, to wciąż niewiele o nich wiem. Bardzo porządnie wypisałam sobie wszystkie wymieniane przez Beę z postanowieniem zakupienia, doszkolenia się i wypróbowania. Zrobiłam też mały research wśród internetowych sklepów z przyprawami i oczywiście nie znalazłam tam niczego o czym mowa była w poście... Będę więc musiała szukać dalej, może przy okazji jakichś wyjazdów zagranicznych, bo w Łodzi też ich raczej nie znajdę.
Ja zaopatruję się albo w Nadirze, albo w Składzie Towarów Kolonialnych na Piotrkowskiej, i choć zawsze wynoszę stamtąd coś nowego, to nie sądzę żebym wypróbowała choć połowę asortymentu. Jednak lemon myrtle tam nie ma, choć właśnie na to narobiłam sobie ochoty.

Skoro już byłam wczoraj w tych aromatycznych klimatach to upiekłam ciastka na które przepis wycięłam z ostatniego numeru Kuchni. Skandynawskie ciasteczka pieprzowe, których bazą głównie są korzenne przyprawy, wydały się być idealnym pomysłem. Wyszły bardzo miłe dla oka, pachnące, podobne konsystencją do pierniczków.
Robiłam wszystko dokładnie według przepisu (przytaczam go też jak w gazecie), ale kolejnym razem dodam więcej cukru, raczej brązowego i choć są to ciastka pieprzowe, nie dodam jednak pieprzu (w przepisie sugerowano aż całą łyżeczkę, ja dałam 1/2) - bo nadaje im chwilami zbyt ostry smak. Ciastka najlepiej smakują mi maczane w earl greyu;-)


Pebernødder




Składniki:
250 gr masła o temp. pokojowej
250 gr cukru
2 jajka
600 gr mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
po 1 łyżeczce sproszkowanego imbiru, cynamonu
po 1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu, białego pieprzu

Przygotowanie:
Łączymy mąkę z sodą i przesiewamy. Dodajemy przyprawy i mieszamy łyżką.
W mikserze ucieramy masło z cukrem na kremową masę. Dodajemy po 1 jajku, nie przerywając mieszania. Stopniowo dodajemy do masy mąkę z przyprawami, mieszając w mikserze aż powstanie elastyczne ciasto.

Choć w przepisie podane było robienie z ciasta wałeczków, krojenie ich nożem i formowanie kuleczek, to ja pominęłam ten etap i po prostu biorąc ciasto łyżką, w ręku formowałam kuleczki wielkości orzechów włoskich, potem już laskowych, gdy ciastka jednak okazały się za duże po pierwszym wsadzie.
Nagrzewamy piekarnik do 2oo stopni, ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem, w sporych odstępach, bo powiększają swoją objętość dwukrotnie w trakcie pieczenia i wkładamy na 10-12 minut. Wyjdą z tego jakieś 3 wsady.



Z podanej ilości miało wyjść 50 sztuk ciastek, mnie wyszło ich minimum 70!
Wygląda na to, że naje się nimi sporo osób w moim otoczeniu.
Uwaga: ciasteczek lepiej nie jeść na ciepło, bo są wtedy jeszcze bardzo delikatne, muszą ostygnąć i lekko stwardnieć, aby nadawały się do pojedzenia.